Червеното цвекло е едно много полезно растение и зеленчук, на което се използват абсолютно всички части в кулинарията и в същото време за лечение. Това е едно мощно диуретично средство, което прочиства червата като никоя друга храна. Листата от червено цвекло са вкусни и търпят различни вариации. Ние ви предлагаме една екзотична рецепта от Грузия, но с нашенски вкус. Пхали. Ето какво ви трябва за 5-6 порции от предястието.
Измива се 1 кг листа от червено цвекло заедно с дръжките. Пускат се във вряща вода да се сварят. Отцеждат се. 2-3 средни по големина глави кромид лук се нарязват на ситно и се изпържват в олио до златисто. Запържва се и 1 ч.ч. орехови ядки. Сварените листа заедно с дръжките минават през месомелачката, като се стискат, за да се отдели излишната течност. През месомелачката минават и връзка пресен магданоз, орехите и 3-4 скилидки чесън.
След като всичко е смелено и добре омесено, се добавя и добре изпърженият кромид лук, също така и по 1 ч.л. шафран и сух кориандър, сол и черен пипер. Всичко се разбърква и се добавя лимонов сок или оцет.