Бьоф „Строганов“ – говеждо с юфка

Съществуват над 20 вида рецепти за приготвянето на Бьоф „Строганов“. Нашите кулинари имат удоволствието да Ви представят приготвянето на това популярно в русия ястие с юфка. Всъщност то е известно в целия свят. Наименованието идва от френската дума за говеждо месо – boeuf и фамилията на граф Григорий Александрович Строганов. Той е принадлежал към едно от най-известните и богати семейства в Русия.  Графът бил гастроном и чревоугодник. Богаството му му позволявало да наема най-скъпите и най-добрите готвачи. Един от тях създал за него това ястие от нарязани късчета говеждо месо със сметана, което до толкова харесало на графа, че го нарекли на негово име. Как се е казвал обаче истинският му създател, никой не знае.

Ето какво е нужно за нашия  Бьоф „Строганов“  с юфка

4 скилидки чесън, нарязани на ситно и още 2 смлени, сол и прясно смлян черен пипер, зехтин, розмарин-листа, мащерка-листа, говежди ребра, нарязани по 2 на парче, 2 до 3 кг гъби, ¼ чаша коняк, 2 ч.ч. сметана, 1 кг юфка, 3 с.л. масло, 2 с.л. нарязан на ситно магданоз, 2 с.л. нарязан лук/по възможност пресен, 1 с.л. горчица.

Приготовление:

Загрявате фурна до 200 градуса. Ведна купа поставяте нарязания чесън, сол и черен пипер. Добавяте от зехтина до образуването на еднородна смес. Посипвате с розмарин и мащерка и разбърквате. Говеждите ребра нареждате в тава и ги покривате с вече готовата билкова паста. Печете повече от 2 часа във фурната докато месото се отдели от кокалите.

В тиган със сгорешено олио пържите гъбите до кафяво. Добявате лука и смления чесън и подправяте отново със сол и черен пипер. Оставяте на огъна още няколко минути. След това добавяте коняка и връщате към огъня, като изсипвате и сметаната. Постепенно намалявате огъна и оставяте да къкри. След като зиключите прибавяте и горчицата.

Юфката сварявате в подсолена вода. Изцеждате и прибавяте маслото.

Сервирате като юфката поставяте в основата на чинията, поливате със сметаната и гъбите и най-отгоре парченцата говеждо. Гарнирате с пресен мажданоз.

бутон за социални мрежи

Оставете оценка

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *