Вегетариански Овчарски пай

Жителите на  Англия без съмнение са по-популярни с футбола и пивото, отколкото с кухнята си. Това обаче не означава, че нямат и добри попадения.

Разликата между тяхната и нашата кухня е тази, че те не ползват подправки, въпреки че Британската империя е била основен доставчик за континента.

Безспорен фаворит за англичаните е мазната риба с картофки. По-популярен у нас обаче е овчарския пай, който наподобява мусаката. Разликата обаче е че не се прави с кубчета картофи, а с картофено пюре и плънката не се разбърква и не се оставя отгоре, а напротив отдолу.

Върви идеално с таратор или айрян. Може обаче и със студена бира или чаша червено вино.

Продукти:

1 ½ ч.ч бульон от гъби; 1/3 ч.ч. сухо червено вино; 1 с.л. доматено пюре; 1 с.л. брашно; 500 г гъби; 1 ½ кг картофи, обелени нарязани на големи кубчета; 5 с.л. масло; сол и  смлян черен пипер; 1 глава лук ситно нарязан; 3 стъбла от целина; 5 скилидки чесън, също ситно нарязан, 1 корен от целина нарязан на кубчета; 3 моркова; 1 с.л. листа от мащерка; 2/3 ч.ч. пълномаслено мляко.

Приготовление:

В купа смесвате бульона от гъби, виното, доматеното пюре и брашното до получаване на гладка смес. Разбърквате с гъбите и оставяте да престои 30 мин.

Сварявате в подсолена вода картофите. В отделен съд загравяте масло и прибавяте гъбите, солта и черния пипер. Запържвате за около 5 минути.

Една лъжица масло загрявате в тиган на умерена температура и там добавяте лукът, целината, чесъна и държите на огъна до призобиване на златист цвят. Пускате морковите, кубчетата от корена на целина и мащерката. Отново поръсвате със сол и черен пипер и оставяте около 5-6 минути, докато омекнат морковите и целината. Добавяте и сместта  с гъбите и оставяте десетина минути да къкри на котлона.

Когато картофите станат готови, изцеждате водата и ги намачквате до получаване на каша. Там слагате 2 лъжици масло и млякото.

В подходяща тава /добре е да не е плитка – може да използване и глинен гювеч/ изсипвате зеленчуковата смес и покривате плътно отгоре с картофеното пюре. Разнасяте го равномерно по повърхността.
Пече се 15-20 минути до златисто-кафяв цвят.

сподели ме

Vegetarian Shepherd’s Pie recipe

Оставете оценка

3 коментара по “Вегетариански Овчарски пай

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *