Тайната, да направиш перфектните ролца, е да загрееш достатъчно олиото, но не прекалено. Увери се, че ще го нагорещиш до близо 180 градуса. Сервирай ги горещи със сос. Можеш сама да си го направиш или пък да си купиш готов сос.
Време за приготвяне: 1 час
Време за готвене: 18 минути
Доза: 12 пролетни ролца
Продукти:
6 сушени черни гъби
2 супени лъжици олио
200 грама обезкостено свинско
1 зеле
2 зелени лука
2 супени лъжици сос(може от стриди)
1/8 чаена лъжица бял пипер
1/4 чаша пилешки бульон
1 чаша бобови кълнове
1 1/2 чаени лъжици царевично брашно
12 листи за пролетни ролца(може и за баница)
Олио за пържене
Приготвяне:
1. Разкисни гъбите в топла вода, докато омекнат за около 20 минути.
2. Изтръскай гъбите, отдели пънчетата и нарежи на тънко шапчиците.
3. Нарежи на тънко свинското.
4. Нарежи на дълго зелето и на дребно зеления лук.
5. Постави дълбок тиган на котлон, докато се нагорещи.
6. Добави олио, покривайки изцяло дъното.
7. Добави свинското и пържи за 2 минути.
8. Добави гъбите и 1 купа зеле и пържи за 2 минути.
9. Добави зеления лук, соса и белия пипер и готви за 1 минута.
10. Добави пилешкия бульон и бобовите кълнове, разбърквайки, за да покриеш останалите продукти.
11. Разтвори царевичното брашно в 1 супена лъжица вода.
12. Добави разтвора от царевичното брашно и бъркай, докато сосът кипне и се сгъсти. После дръпни от котлона, за да се охлади.
13. Загреби 2 супени лъжици пълнеж и постави в листите.
14. Загъни по ъглите и навий на ролце.
15. Намокри леко ъглите и загъни, за да се слепне.
16. Загрей отново олио в дълбок тиган на около 180 градуса.
17. Внимателно изпържи ролцата, по няколко на веднъж.
18. Обръщай ги от време на време, докато станат златисти за около 2-3 минути.
19. Изцеди добре, когато ги вадиш от тигана.
