Шкембе чорба
Когато се сервира шкембе чорбата се подправя със счукан чесън и оцет Продукти: 1/2 кг шкембе (телешко, говеждо, свинско), 3 супени лъжици олио, 150 мл прясно мляко, 10 г червен пипер, чесън, сол, оцет. Приготвяне: Попареното с вряща вода шкембе се остъргва от вътрешната страна, почиства се и от външната, измива се, залива се със студена вода и се вари до омекване. Свареното шкембе се накълцва и връща в бульона. Чорбата се посолява и към нея се прибавят сгорещената мазнина, оцветена с червения пипер и разредена с прясното мляко Накрая се поръсва с черния пипер.
Бьоф „Строганов“ – говеждо с юфка
Съществуват над 20 вида рецепти за приготвянето на Бьоф „Строганов“. Нашите кулинари имат удоволствието да Ви представят приготвянето на това популярно в русия ястие с юфка. Всъщност то е известно в целия свят. Наименованието идва от френската дума за говеждо месо – boeuf и фамилията на граф Григорий Александрович Строганов. Той е принадлежал към едно от най-известните и богати семейства в Русия. Графът бил гастроном и чревоугодник. Богаството му му позволявало да наема най-скъпите и най-добрите готвачи. Един от тях създал за него това ястие от нарязани късчета говеждо месо със сметана, което до толкова харесало на графа, че го нарекли на негово име. Как се е казвал обаче истинският му създател, никой не знае. Ето какво е нужно за нашия Бьоф „Строганов“ с юфка 4 скилидки чесън, нарязани на ситно и още 2 смлени, сол и прясно смлян черен пипер, зехтин, розмарин-листа, мащерка-листа, говежди ребра, нарязани по 2 на [...]
Categories: говеждо месо, Месни ястия, Основни ястия, Френска кухня Tags: Бьоф "Строганов", говежди ребра, говеждо, рецепта за говеждо, юфка
Пълнени с месо чушки с домати, чесън и копър
Еврейската кухня включва безброй приготовления на пълнени пиперки – много с месо, както и в тази рецепта. Пълнените пиперки са лесни за приготвяне, а добавянето на домати и доматен сок при пълнежа, ги прави изключително сочни. Време за приготвяне: 20 минути Време за готвене: 55 минути Доза: 6 порции Продукти: 4 големи червени или зелени чушки камби 2 лъжици зехтин или олио + още малко за доовкусяване 2 средни глави лук 3 скилидки чесън 350 грама говеждо 1 чаена лъжичка кимион 1 чаена лъжичка паприка 2 средни домата ½ купа бульон от пилешко, говеждо или зеленчуци 1 ½ чаша доматен сок Сол и пипер Свеж копър или 1 лъжица изсушен 2/3 чаша галета 1. Загрей фурната до 190 градуса. 2. Изчисти чупките от дръжката и семената. 3. Разполови 3 пиперки по дължина и накълцай останалата. 4. Остави половинките във вряща вода за 3 минути. 5. Изцеди добре. 6. Леко намазни [...]
Categories: говеждо месо, Еврейска кухня, чушки Tags: здравословни рецепти, здравословно, Зеленчуци, кулинария, месо
Говеждо печено с портокалов сок
Продукти:1 глава лук2 скилидки чесън1 целина с листата1,5 кг задушено говеждо месо (от плешка или бут)½ л портокалов соксол и черен пипер2 с.л. доматено пюре½ ч.л. джинджифил на прах2 с.л. масло150 г прясно сирене с подправки Освен това:1 дълбока порцеланова купа за мариноване (по-голяма от парче месо) Начин на приготвяне:1. Лукът и чесънът се нарязват накубчета, целината заедно с листата- на ситно. Всичко се изсипва в дълбока купа.2. Месото се слага върху зеленчуците и се залива с портокаловия сок, смесен с 2 ч.л. сол, ½ ч.л. черен пипер, доматено пюре и джинджифил. Оставя се 12 ч. покрито в хладилника.3. Месото се изважда от маринатата, подсушава се, натрива се със сол и черен пипер и се запържва добре. Добавят се зеленчуците и маринатата и се задушава на тих огън под капак за около 2-3 часа.4. Печеното се завива добре във фолио. Сосът от гювеча се смесва със сиренето до получаване на [...]
Categories: говеждо месо Tags:
Гулаш с говеждо месо
Продукти:400 г нарязано говеждо за гулаш400 г лук (около 5 средноголеми глави)2 с.л. олио2 с.л. доматено пюресол и черен пиперсладък червен пипер2 дафинови листа4 с.л. заквасена сметана Начин на приготвяне:1. Месото се изплаква и се подсушава. Лукът се нарязва на ситни кубчета.2. В тенджера се загрява олиото и месото се запържва добре от всички страни. Добавя се лукът и се запържва с месото. Добавя се и се запържва доматеното пюре.3. Всичко се подправя с 2 с.л. сол, черен пипер и повече червен пипер. Долива се около 300 мл вода и се добавя дафиновият лист. Задушава се под капак на средна температура около 1 ч. и 30 минути. Постоянно се разбърква и ако е нужно се долива вода.4. Малко преди да е готово или преди сервиране в ястието се добавя сметаната и се разбърква. Подправя се със сол, черен и червен пипер. Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”
Categories: говеждо месо Tags:
