Жоро Иванов – готвачът на президентите
Жоро Иванов е на 47 години и казва, че в неговата професия човек става все по-ценен с възрастта. А професията му е готвач – главен готвач на грандхотел „София „, където отсядат всички холивудски звезди, идващи да снимат филми у нас, елитни спортисти, важни държавници и бизнесмени. За тях Жоро Иванов има специални менюта според сезона и вкусовете им. Сега, на Гергьовден, предлага както традиционната агнешка плешка, така и един от специалитетите си: агнешко филе с пълнеж от шамфъстък и пюре от маслини в сос от мента. Лично на него любимата рецепта за Гергьовден е агнешкият гювеч, който приготвя по рецепта, наследена от неговия баща. За по-изтънчените пролетното меню включва запечени охлюви със зелени подправки, чесън и масло, а също и паста с охлюви и скариди. Жоро Иванов е завършил Техникума по обществено хранене в София. Първо започнал да работи в бившия Японски хотел, където попаднал в истинска професионална кухня, [...]
Categories: Кулинарни вести Tags: интервю, интересно, кулинария
Ягодите тонизират
Тепърва ще се радваме на изобилието от пресни ягоди на пазара и ще имаме възможността не само да се наситим на сочната им сладост, а и да набавим чрез тях запасите си от витамините С и Р, от калий, калций, фосфор. В месеците, когато чувстваме влиянието на пролетната умора, е добре по-често да си припомняме, че ягодите имат висока енергийна стойност /в 100 г се съдържат 135 ккал/ и че въпреки сладостта си не допринасят за повишаване нивото на холестерола. С пасатор, блендер или обикновен миксер можете да си правите вкусни и тонизиращи напитки. Те са особено полезни и харесвани от децата и са за предпочитане пред купешките разхладителни напитки със съмнително съдържание на плод и доказано – на консерванти. Комбинациите с млечни продукти са подходящи и за алергичните към плода. Днешната подборка ви предлага няколко такива рецепти, както и идеи за леки ягодови десерти. Включили сме и две алтернативни [...]
Categories: Полезни съвети Tags: здравословно, плодове
Салата с ягоди, авокадо и спанак
Смесете скилидка настърган чесън, лъжичка мед, лъжичка горчица, лъжичка ябълков оцет, лъжица балсамов оцет, 2 лъжици зехтин. Направете салата от 200 г ситно нарязан пролетен спанак /с малки листенца/, 1 авокадо, обелено и нарязано на кубчета, 2 листа бекон, препечен на тиган и натрошен, шепа ягоди, нарязани на филийки, 2 лъжици натрошено синьо сирене /може да се замени с бяло сирене/ и лъжица леко препечени орехи. Полейте салатата с приготвената заливка и я сервирайте след десетина минути.
Молекули в чинията
Ние се страхуваме от „химията“ в своята чиния, а всъщност кулинарията е един вид „химия“. Какво е това: модерно увлечение или революция в храненето? Днес молекулярната кулинария е мегапопулярна. За нейни първооткриватели се считат шеф-готвачът на парижката кулинарна академия Патрик Мартан и французинът Феран Адриа, англичанинът Хестън Блюментал и много други кулинари.
Categories: Полезни съвети Tags: молекулярна кулинария
Шоколадови мъфини
Обичам шоколад… И не само го обичам… аз го обожавам!!! Предлагам бързи шоколадови мъфини за всички любители на шоколада. Малки, сладки и красиви – това са мъфинити, които сами можете да приготвите. Продукти: 90 г разтопено масло 70 г черен шоколад 200 г брашно 100 г захар 1 ч. л. ванилова захар 2 с. л. какао на прах 2 ч. л. бакпулвер 1/2 ч. л. сода 2 яйца 150 мл прясно мляко Приготвяне: В купа се смесват всички сухи продукти. В друга купа се смесват яйцата, прясното мляко и разтопеното масло, разбива се с миксер за 2-3 минути. Шоколадът се начупва на малки парченца. Внимателно мократа смес се излива към сухата и се разбърква. Прибавят се парченцата шоколад и се разбърква още веднъж. Фурната се загрява на 180 градуса. Сместа се разпределя в намаслени форми за мъфини (12 броя), като се запълват на 2/3 от обема им. Пекат се 20-25 [...]
