Еклери със сварен крем

Необходими продукти:
За тестото : 250 гр. вода, 70 гр. масло, 150 гр. брашно, 4 яйца и щипка сол.
За крема: 350 гр. мляко, 30 гр. нишесте, захар – 65 гр., масло 75 гр., каймак 30% – 200мл., ванилия и за глазурата 100 гр. черен шоколад.

Начин на приготовление:
Към кипяща осолена вода се добавя маслото и се оставя отново да кипне, след което се прибавя брашното и с лъжица се разбърква хубаво, за да не се получат бучки. Отдръпва се от огъня и се бърква до пълно сгъстяване. Добавяме яйцата едно по едно, като бъркаме непрекъснато, докато сместа стане еластична. Готовото тесто трябва да се разлива, ако е много гъсто добавете още едно яйце, а ако е рядко добавете брашно.
Напълнете сладкарския шприц и с леко притискане шприцовате в предварително намазнена и набрашнена тава на разстояние поне 3 см едно от друго, като дължината на еклерчетата да е около 10 см . При печене увеличават три пъти обема. Пече се в добре загрята фурна /180-200 градуса/ като 10-15 минути не я отваряме. След това намаляваме температурата и печем още 20-25 минути.

За сваряване на крема слагаме млякото на слаб огън, като изсипваме част от захарта. В 3-4 лъжици мляко разтворете нишестето внимателно прибавете сместа в кипящото мляко, за да не се получат бучки. След това смъкнете съда с крема от огъня.

Разбийте маслото със захарта до побеляване, прибавете ванилията и всичко това изсипете в млякото и нишестето. Каймакът се добавя с бъркане към сместа.

След като изстинат изпечените еклери, ги напълнете като използвате шприц с крема.

Дано Ви харесат. Време за приготвяне около 1 час.